Un ouvrage de sciences (version papier ou numérique) au service des Cuisine et CSR (Commercialisation et Services en Restauration) proposant une démarche pédagogique interactive avec :
•des doubles-pages thématiques pour aborder des points précis selon les besoins,
•des co-animations et situations professionnelles pour permettre une approche transversale,
•une construction des connaissances en 3 étapes (Analyser / Élargir ses connaissances / Réinvestir ses connaissances) et des évaluations en situation,
•une compréhension visuelle renforcée (des animations et près de 400 illustrations et schémas),
•un guide pédagogique avec corrigés, conseils et déroulés complets des cours pour s’approprier l’esprit des référenciels