Cet ouvrage s'adresse aux élèves de CAP APR - MHL - ATMFC, et à tous les autres CAP ayant de l'hygiène appliquée dans leurs savoirs associés.Des fiches détachables en couleur pour une grande souplesse d'utilisation et un enseignement adapté à chaque filièreUne démarche expérimentale privilégiée pour développer sens de l'analyse et logiqueUn lexique qui récapitule tous les termes spécifiques rencontrés au fil des chapitresUne structure découpée en 5 parties elles-mêmes déclinées en 18 chapitres1- diversité du monde microbien2- développement et croissance des micro-organismes3- le pouvoir pathogène des micro-organismes et les défenses de l'organisme4- les agents anti-microbiens5- nature, origine, traitement et prévention des biocontaminations.