Le parcours initiatique d'un jeune garçon dans le crime organisé. Les gens viennent de loin pour acheter les pâtés du père Charon, boucher et maire de son village du Sud-Ouest. Une recette dont il garderait jalousement le secret, s'il n'y avait pas le petit Jacques Pujol.Fils d'un père violent et d'une mère qui vend son corps à l'homme qui passe, Jacques n'est lié qu'à sa petite soeur Lily qu'il aime éperdument. Mais une nuit, les deux enfants éventent le secret du boucher..Jacques, devenu meurtrier pour sa survie, raconte sans concession son parcours atypique qui va l'amener à diriger un véritable empire criminel.